Pengar att tjäna på proteinskifte

Det pågår ett proteinskifte som bland annat innebär att folk lämnar rött kött och går över till alternativa proteinkällor.

De gröna vegetariska proteinerna har länge varit i ropet men nu börjar även havets blå proteiner bli alltmer intressanta.

Det handlar till exempel om alger, sjöpungar, musslor och rester från fileande av fisk.

EFN har träffat Ingrid Undeland, professor i livsmedelsvetenskap på Chalmers, som forskar inom området samt Elisabet Brock, ordförande för Kosteralg, och Fredrik Norén, forskningschef på Marine Feed. Båda dessa företag har stora planer för att tjäna pengar på det blå proteinskiftet.